• voor 15:00 besteld, morgen in huis (ma-vr)
  • 10 jaar ervaring
  • gratis verzending vanaf € 39,- (NL)

Truffel

Truffel

Truffel

Stel je de muskusachtige geur voor van een gloednieuw leren jasje en voeg wat knoflook toe, verzacht in een berg boter en dat alles verrijkt met een paddenstoelenachtige geur. Zo zou je truffel het beste kunnen omschrijven. Truffel, als een echte zwam, of een vrucht van schimmels, groeit diep onder de grond op de wortels van eik, beuk en hazelaar. Truffels kun je zelf niet kweken, want ze verspreiden zich aan de hand van sporen. De scherpe truffelgeur trekt varkens en honden aan om ze op te graven en de sporen van truffel verder te laten verspreiden. Truffelboeren dwalen door de bomen met speciaal getrainde honden die ondergrondse truffelschatten kunnen ruiken en opgraven. Daarom is het oogsten geen makkelijke taak, wat meteen verklaart waarom truffels zo duur zijn. Het onderscheidende aroma van truffels komt hoogstwaarschijnlijk van het hormoon androsteron. Dat wordt ook door (mannelijke) varkens geproduceerd, en dus ook herkend, wat ze goede truffeljagers maakt. De verschillende truffelsoorten hebben elk een aantal geurmoleculen die variëren per stadium in hun leven; van vlezig en stoffig tot romig.

  • Truffel tapenade (Salsa Tartufata) 40g
  • olijfolie truffel wit
  • olijfolie truffel zwart
  • Truffelzout DiGusti delicatessen
  • Truffelhoning DiGusti delicatessen
  • Truffel tapenade (Salsa Tartufata) 500g
  • Truffel tapenade (Salsa Tartufata) 80g
  • Truffel tapenade (Salsa Tartufata) 180g

Truffel

Stel je de muskusachtige geur voor van een gloednieuw leren jasje en voeg wat knoflook toe, verzacht in een berg boter en dat alles verrijkt met een paddenstoelenachtige geur. Zo zou je truffel het beste kunnen omschrijven. Truffel, als een echte zwam, of een vrucht van schimmels, groeit diep onder de grond op de wortels van eik, beuk en hazelaar. Truffels kun je zelf niet kweken, want ze verspreiden zich aan de hand van sporen. De scherpe truffelgeur trekt varkens en honden aan om ze op te graven en de sporen van truffel verder te laten verspreiden. Truffelboeren dwalen door de bomen met speciaal getrainde honden die ondergrondse truffelschatten kunnen ruiken en opgraven. Daarom is het oogsten geen makkelijke taak, wat meteen verklaart waarom truffels zo duur zijn. Het onderscheidende aroma van truffels komt hoogstwaarschijnlijk van het hormoon androsteron. Dat wordt ook door (mannelijke) varkens geproduceerd, en dus ook herkend, wat ze goede truffeljagers maakt. De verschillende truffelsoorten hebben elk een aantal geurmoleculen die variëren per stadium in hun leven; van vlezig en stoffig tot romig.