Beschrijving

Luxe truffel pakket in mooie geschenk doos.

Olijfolie extra vierge met truffel 100ml
Trofie of Orecchiette pasta 500g
LET OP!! ipv Honing met zwarte truffel 110g ontvangt u nu tijdelijk 80g gemalen zwarte Truffel t.w.v. 15,-
Truffel zout 110g
Zwarte truffel tapenade 80g
Rode truffel balsamico 4jr 250ml

DE TRUFFELS VAN VINCENZO
De truffels van DiGusti groeien in Molise, een nog onontdekt truffel gebied tussen Rome en Napels. Iedere dag speuren de drie truffel honden van Vincenzo hier naar deze lekkernij onder de grond. DiGusti heeft exclusief voor Vincenzo’s truffels gekozen, omdat hij enkel pure truffels verwerkt, zonder toevoegingen van onder andere ansjovis. Hierdoor behoudt het product zijn aroma’s en smaakpalet. De vele prijzen die Vincenzo met zijn truffels won, onderstrepen de kwaliteit van zijn producten.

Doordat elke soort truffel het ritme van het seizoen volgt, vinden kenners alle soorten truffels hier in Molise. De grootste hoeveelheid witte truffel genaamd Tuberum Magnatum Pico, de koning onder de truffels, wordt geoogst van 1 oktober tot aan 31 december, aan het eind van het truffel seizoen. De witte truffels zijn de meest kostbaar en de prijs kan $4000 per kilo bereiken. Zwarte truffels hebben een meer subtiel aroma dan witte truffels en hebben andere oogstseizoenen. De zwarte ‘winter’ truffel, (Tuber melanosporum Vittadini) is van 15 november tot aan 15 maart te vinden. De zwarte ‘zomer’ truffel (Tuber aestivum Vittadini) wordt van 1 mei tot aan 30 augustus geoogst.

WAT IS TRUFFEL EIGENLIJK?
Stel je de muskusachtige geur voor van een gloednieuw leren jasje en voeg wat knoflook toe, verzacht in een berg boter en dat alles verrijkt met een paddenstoelen-achtige geur. Zo zou je truffel het beste kunnen omschrijven. Truffel, als een echte zwam, of een vrucht van schimmels, groeit diep onder de grond op de wortels van eik, beuk en hazelaar. Truffels kun je zelf niet kweken, want ze verspreiden zich aan de hand van sporen. De scherpe truffel geur trekt varkens en honden aan om ze op te graven en de sporen van truffel verder te laten verspreiden. Truffel boeren dwalen door de bomen met speciaal getrainde honden die ondergrondse truffel schatten kunnen ruiken en opgraven. Daarom is het oogsten geen makkelijke taak, wat meteen verklaart waarom truffels zo duur zijn. Het onderscheidende aroma van truffels komt hoogstwaarschijnlijk van het hormoon androsteron. Dat wordt ook door (mannelijke) varkens geproduceerd, en dus ook herkend, wat ze goede truffel jagers maakt. De verschillende truffel soorten hebben elk een aantal geurmoleculen die variëren per stadium in hun leven; van vlezig en stoffig tot romig.